02 / 12 / 2009 в 19:10 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
· 1 утка,
· 40 г масла,
· 1 стакан бульона,
· 25 г картофельной муки,
· эстрагон,
· соль,
· перец.
Способ приготовления
В утятнице или глубокой сковороде растопить масло и обжарить утку со всех сторон. Влить бульон, положить 1–2 веточки эстрагона, плотно (желательно герметически) накрыть и поставить в нежаркую духовку на 2 часа.
Затем соус процедить, смешать с картофельной мукой, добавить мелко нарезанный эстрагон. По желанию вместо эстрагона в соус можно добавить сок одного лимона.