Ингредиенты:
· 700 г мяса,
· 400 мл маринада,
· 100 г шпината,
· 50 г сала свиного,
· 200 мл соуса или 150 г варенья.
Для маринада:
· 0,5 л воды,
· 0,5 л уксуса,
· 1 морковь,
· 2–3 корня петрушки,
· ломтик сельдерея,
· 10–15 горошин черного перца,
· лавровый лист,
· соль по вкусу.
Способ приготовления
Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, добавить крупно нарезанные овощи, перец, лавровый лист. Поварить 5–10 минут, влить уксус, посолить и снять с огня. Охладить и процедить.
Крупные куски мяса, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и обжарить в жарочном шкафу. Готовое мясо нарезать ломтиками по 1–2 на порцию, залить мясным соком и подать с жареным картофелем, отварной фасолью, маринованным виноградом, сливами или салатом из красной капусты.
К мясу можно подать острый соус, варенье брусничное или черносмородиновое.