04 / 12 / 2009 в 6:15 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
· 1 рябчик,
· ? стакана сухарей,
· ? яйца,
· ? ст. ложки масла,
· ? ч. ложки соли,
· щепотку мускатного ореха,
· горсть укропа и петрушки.
Способ приготовления
Натереть 3–4 обработанных рябчика мукой, опалить. Отрезать лапки и крылышки. Вымыть. Натереть сверху и внутри солью (по 1 ч. ложке на 1 кг), начинить их фаршем.
Обвалять рябчиков в яйцах и сухарях, положить в глубокий сотейник или сковородку, добавить 0,4–0,5 кг масла, поставить в духовку за 45 минут до отпуска. Постоянно поливать соусом, затем осыпать сухарями и подрумянить.
Разрезать рябчиков по позвонку пополам, облить соусом с 1–2 ложками сливок. Блюдо с двух сторон украсить петрушкой, а с двух других – белыми маринованными грибами.