Ингредиенты:
· Легкие,
· 100 г корнеплодов,
· 1 луковица,
· зубок чеснока,
· 50 мл уксуса,
· 250 мл красного вина,
· 40 г жира,
· 250 г сметаны,
· 40 г муки,
· веточка укропа,
· чайная ложка горчицы,
· 1 лавровый лист,
· черный душистый перец горошком,
· лимонный сок,
· сахар,
· соль.
Способ приготовления
Вымытые легкие положить в воду, посолить, добавить нарезанные корнеплоды, чеснок, лук, лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, уксус, вино и варить.
Отваренные легкие нарезать тонкими ломтиками. Из жира и муки сделать светлую заправку, залить бульоном от легких, добавить протертые корнеплоды, мелкорубленый укроп, горчицу и все прокипятить.
Долить размешанную сметану, положить нарезанные легкие и немного поварить. Сдобрить лимонным соком, подсластить и подавать с галушками или макаронными изделиями.
Таким же способом можно приготовить сердце, печень и почки.