Ингредиенты:
· 7,5 кг мяса кролика,
· 4 веточки свежего тимьяна,
· ? стакана горячего мясного бульона,
· ? стакана сухого белого вина,
· 2 лавровых листа,
· 4 горошины черного перца,
· 1 зубчик чеснока,
· кусочек лимонной цедры,
· 3 ст. ложки масла,
· 1 ч. ложка соли,
· ? ч. ложки сахара,
· щепотка черного перца.
Способ приготовления
Положить кролика на сковороду или в горшок, добавить тимьян. Вскипятить бульон с вином, лавровым листом, перцем, чесноком и цедрой лимона, залить мясо и поставить в холодильник на 1–2 дня, прикрыв крышкой. Мясо при этом нужно периодически переворачивать.
Разогреть масло и обжарить кролика со всех сторон. Часть маринада нужно разогреть и залить им мясо, добавив перец и соль. Тушить мясо в течение 50 минут при закрытой крышке, добавляя по мере необходимости маринад и переворачивая мясо.
Положить мясо на горячие тарелки и полить слегка разбавленным водой маринадом.