Ингредиенты:
· Передок зайца с потрохами и лопатками,
· 150 г сосисок или колбасы,
· 2 ст. ложки жира,
· 1 ст. ложка муки,
· 150 г сметаны,
· 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки,
· несколько зерен можжевельника,
· соль по вкусу.
Способ приготовления
Передок разделанного и замаринованного зайца тщательно очистить от пленок, ополоснуть и порубить на небольшие куски. Легкие, сердце, очищенную от пленки печенку тщательно обмыть и нарезать полосками.
Разогреть жир в широкой кастрюле, подрумянить на нем мясо и потроха. Добавить нарезанные толстыми кружками сосиски или нарезанную кубиками колбасу и кольца подрумяненного лука.
Влить 1 стакан воды, добавить соль и растолченные зерна можжевельника, тушить на слабом огне в закрытой кастрюле до готовности. Под конец тушения влить размешанную с мукой сметану, вскипятить и добавить соль по вкусу.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подать на круглом блюде с картофелем или макаронными изделиями и свеклой.