Ингредиенты:
· 1 кролик – весом 1 кг,
· пол–стакана сухого белого вина или сидра,
· 6 ст. ложек мелко нарезанного репчатого лука,
· 8 ст. ложек гусиного жира,
· 1 ч. ложка соли,
· ? ч. ложки свежемолотого черного перца,
· 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени чабера или майорана,
· ? стакана панировочных сухарей,
· 1 раздавленный зубчик чеснока,
· 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
Способ приготовления
У только что забитого кролика слить кровь в чашку. Тушку разделить на куски и положить на 1–2 часа в белое сухое вино или сидр. Обжарить куски кролика на сковороде или в кастрюле в гусином жире так, чтобы они подрумянились.
Добавить соль, перец (по вкусу), зеленый чабер или майоран, влить сухое белое вино, в котором находился кролик, закрыть кастрюлю крышкой и держать на слабом огне примерно в течение 1 часа, пока кролик не будет готов.