Ингредиенты:
· 250 г жареной дичи,
· 1 стебель сельдерея,
· 200 г консервированных грибов,
· 3 луковицы,
· 4 ст. ложки уксуса,
· 3 ст. ложки растительного масла,
· 2 ст. ложки острого соуса,
· 1 ч. ложка соли,
· свежемолотый черный перец,
· 1 ст. ложка эстрагона,
· 150 г черного или белого винограда,
· 2 больших апельсина.
Способ приготовления
Дичь порезать сначала кусками толщиной 0,5 см, затем на полоски шириной 0,5 см. Сельдерей помыть, удалить со стеблей жесткие волокна и порезать на части длиной 1 см. Небольшие веточки вымыть и оставить для украшения. Грибы положить в сито и обмыть, дать воде стечь, крупные грибы порезать. Лук очистить и мелко порезать.
Мясо, сельдерей, грибы и лук приправить уксусом, маслом, соусом, солью, перцем и эстрагоном. Виноград вымыть, высушить, разрезать пополам и удалить косточки. Апельсины разрезать на 2 части наискось, мякоть аккуратно вырезать острым ножом и. разделить на дольки. Белую кожицу полностью вычистить.
Кусочки апельсина и виноград перемешать с салата и наполнить им апельсиновые корки. Подать на стол, уложив апельсины с салатом на листья сельдерея.