Ингредиенты:

Жареное мясо дикой свиньи

  • 1,5 — 2 кг мяса дикой свиньи,
  • 7 — 8 ст. ложек смальца,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2 — 3 морковки,
  • ½ корня сельдерея,
  • 1,5 стакана уксуса,
  • лавровый лист,
  • душистый и черный перец,
  • жир для жарки,
  • мука,
  • сахар,
  • горчица,
  • петрушка (корни).

Способ приготовления

Зачистить мясо от кожи, пленок и пр., хорошо отбить и выдержать. В глубокой посуде вскипятить 1,25 л воды.

Мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и петрушку стушить в половине смальца до мягкости, залить кипятком и уксусом, добавить лавровый лист и черный перец (горошком) и дать закипеть.

В полученный маринад погрузить мясо и выдержать 40 — 45 минут. Затем вынуть и положить на противень с предварительно разогретым (предусмотренным для жаренья) жиром, залить оставшейся половиной разогретого смальца и жарить в духовом шкафу около ½ часа. После чего перевернуть, залить сцеженным маринадом и жарить до полной мягкости, поливая соусом с противня.

Готовое мясо охладить, нарезать ломтиками и разделить на порции. Овощи из маринада залить мясным соком, образовавшимся при жарке, посыпать мукой, прокипятить и приправить по вкусу солью и сахаром, лимонным соком и горчицей.

На гарнир подать кнели, отдельно полученный соус и салат из красной свеклы, сельдерея и яблока или из картофеля и соленых огурцов.

0 Оценка(и) Оцените рецепт!

Понравился кулинарный рецепт, поделись с другими!

Digg it StumbleUpon del.icio.us Google Yahoo! reddit