RSS
 

ЖАРЕНОЕ МЯСО ДИКОЙ СВИНЬИ

15 Дек

Ингредиенты:

·  1,5–2 кг мяса (мякоть окорока или спинная часть),

·  7–8 ст. ложек смальца,

·  2 головки репчатого лука, 2–3 морковки,

·  ½ корня сельдерея,

·  1,5 стакана уксуса,

·  лавровый лист,

·  душистый и черный перец,

·  жир для жарки,

·  мука,

·  сахар,

·  горчица,

·  петрушка (корни).

Способ приготовления

Зачистить мясо от кожи, пленок и пр., хорошо отбить и выдержать. В глубокой посуде вскипятить 1,25 л воды. Мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и петрушку стушить в половине смальца до мягкости, залить кипятком и уксусом, добавить лавровый лист и черный перец (горошком) и дать закипеть.

В полученный маринад погрузить мясо и выдержать 40–45 минут. Затем вынуть и положить на противень с предварительно разогретым (предусмотренным для жаренья) жиром, залить оставшейся половиной разогретого смальца и жарить в духовом шкафу около ½ часа. После чего перевернуть, залить сцеженным маринадом и жарить до полной мягкости, поливая соусом с противня.

Готовое мясо охладить, нарезать ломтиками и разделить на порции. Овощи из маринада залить мясным соком, образовавшимся при жарке, посыпать мукой, прокипятить и приправить по вкусу солью и сахаром, лимонным соком и горчицей.

На гарнир подать кнели, отдельно полученный соус и салат из красной свеклы, сельдерея и яблока или из картофеля и соленых огурцов.

Похожие рецепты

 

Комментариев нет

Опубликовано в категории Мясо и Птица

 

ЖАРЕНОЕ МЯСО ДИКОЙ СВИНЬИ


Написать комментарий