Ингредиенты:
· 1 тушка куропатки,
· 1 кг картофеля,
· 3–4 ст. ложки топленого масла для жарки,
· 1 кусочек сливочного масла,
· соль,
· молотый черный перец,
· зелень петрушки, укропа.
Способ приготовления
Подготовленную тушку птицы смазать снаружи и изнутри смесью из небольшого количества масла, соли и черного перца и обжарить со всех сторон в посуде с растительным маслом. Затем влить 1 стакан горячей воды (вливать ее сбоку) и плотно накрыть посуду крышкой.
Тушить птицу до мягкости, добавляя время от времени 1–2 ст. ложки теплой воды. Готовую тушку вынуть и нарезать на порции. В полученный сок положить очищенный картофель и варить около 10 минут на сильном огне.
Куропатку переложить обратно в посуду и тушить на слабом огне до готовности картофеля. К каждому порционному куску мяса добавить соответствующее количество картофеля, сбрызнуть растопленным маслом и подать с зеленым салатом с маслинами и нарезанными крутыми яйцами, хорошо посыпанными петрушкой.