Ингредиенты:
Для жаркого:
· 1–1,5 кг мяса,
· 150–200 г свиного жира,
· 1 стакан красного сухого вина.
Способ приготовления
Мясистые куски тушки зайца нужно мариновать не менее суток. Затем мясо обсушить, натереть солью и перцем и нашпиговать тонкими брусочками сала. Сложить его в жаровню, добавить свиной жир и поставить в горячую духовку на 20 минут.
Обжаренные куски переложить из жаровни в кастрюлю для паштета. Оставшийся в жаровне сок остудить, удалить жир и добавить туда красное сухое вино. Вылить сок с вином в кастрюлю, где уже лежит мясо, и держать на слабом огне до готовности еще 15–20 минут.