Ингредиенты:
· 1 кг грудки глухаря куском,
· 50 г шпика с мясными прослойками,
· по ? ч. ложки соли и свежемолотого белого перца,
· 2 ч. ложки красного острого перца,
· 2 небольших кочана салата,
· свежемолотый белый перец,
· 200 г свежего ананаса,
· 2 ч. ложки лимонного сока,
· 2 ст. ложки белого вина,
· 2 ч. ложки меда,
· соль.
Способ приготовления
Шпик нарезать полосками толщиной 0,5 см и дать им застыть в морозильнике. Грудку глухаря вымыть и просушить. Разогреть духовку до 200°С. Полоски шпика равномерно распределить по грудке птицы с помощью специальной иглы.
Мясо натереть солью, белым и красным перцем и, залив белым вином, положить в пакет для жаркого. Скрепить, его верхнюю сторону несколько раз проткнуть иглой. Грудку глухаря готовить на решетке на нижнем уровне духовки 40 минут.
Салат вымыть, разложить листья на тарелке и приправить солью и перцем. Ананас очистить, удалив жесткую сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.
Кубики ананаса высыпать на листья салата и сбрызнуть лимонным соком. Разогреть белое вино, развести в нем мед и полить этой смесью салат. Грудку глухаря охладить, нарезать ломтиками и подавать с салатом.