Ингредиенты:
· 1 кг мяса,
· 200 г сала,
· 2 ст. ложки уксуса,
· головка чеснока,
· 2 морковки,
· 2 средние луковицы,
· по 3 ст. ложки клюквенного пюре и томатной пасты;
· лимонная кислота,
· сахар,
· укроп,
· лавровый лист,
· перец,
· соль.
Способ приготовления
Мясо нарезать крупными кусками и замочить на несколько часов в слабом растворе уксуса. Каждую дольку чеснока разрезать на две части. Свиное сало и морковь нарезать тонкими брусочками.
Нашпиговать мясо салом, морковью и чесноком. Посолить, посыпать перцем и обжарить всех сторон на разогретой с жиром сковороде до коричневой корочки. Затем добавить нарезанный репчатый лук и еще раз обжарить мясо вместе с луком.
Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить томатную пасту и вновь прожарить. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить бульоном или кипяченой водой и тушить около двух часов до готовности.
В бульон добавить немного клюквенного или яблочного пюре, лимонную кислоту, сахар, чтобы мясо имело кисло–сладкий вкус. За 10 минут до готовности положить лавровый лист, укроп.
При подаче на стол нарезать мясо порционными кусками, поливать соком, в котором оно тушилось. Гарнир овощной.