Ингредиенты:
· 2 куропатки,
· 1 кочан капусты,
· 300 г сосисок,
· 100 г сала,
· 2 шт. моркови,
· щепотка мускатного ореха,
· 2–3 зубка чеснока,
· 1 ч. ложка ягод можжевельника,
· перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Куропаток ощипать, выпотрошить, вымыть. На сковороде поджарить сало и в вытопившемся жире обжарить куропаток. Капусту отварить в присоленной воде целиком (7–8 минут). Остудить, вырезать кочерыжку и порубить.
В жаровню положить слой капусты (? от всего количества сваренной), на него – морковь, обжаренный шпик, сосиски (целиком), куропаток; посыпать солью, мускатным орехом, перцем, положить ягоды можжевельника, чеснок.
Сверху покрыть оставшейся капустой, посыпать сахаром, влить бульон так, чтобы он закрывал только половину слоя капусты, закрыть жаровню крышкой и держать на очень слабом огне в течение 4–5 часов. Посолить по вкусу и подать к столу в жаровне.