Ингредиенты:
· 1 заяц,
· 4 ст. ложки масла,
· 4–5 картофелин,
· 1 кабачок,
· 1 баклажан,
· 2 помидора,
· 100 мл красного вина,
· 1 морковь,
· 1 корень петрушки,
· ? корня сельдерея,
· 4 луковицы,
· соль,
· перец,
· чеснок,
· зелень по вкусу.
Способ приготовления
Зайца замариновать, как указано выше. Затем обсушить его полотенцем, нарубить кусками, обжарить до золотистого цвета. Поджаренные куски зайца переложить в кастрюлю, добавить жареный лук, морковь, нарезанные кружочками петрушку и сельдерей, влить немного бульона, ? стакана сухого красного вина.
Добавить красные помидоры, лавровый лист, душистый перец и тушить в духовом шкафу 35–40 минут. В конце тушения заправить по вкусу сахаром, солью, чесноком, уксусом и дать вскипеть.
При подаче на стол мясо положить на тарелку, сбоку уложить нарезанные и обжаренные картофель, кабачки и баклажаны, залить соусом, в котором тушился заяц, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.