21 / 12 / 2009 в 14:51 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
· 1 заяц,
· 50 г шпика,
· 50 г сливочного масла,
· 100 г сметаны,
· 3 ст. ложки воды,
· 2–3 ч. ложки соли,
· 2 ч. ложки молотых можжевеловых ягод.
Способ приготовления
Зайца вымыть, очистить от пленок. Не задевая мяса, разрубить поперек, вымочить в течение 1–2 суток в квасе или маринаде для крупной дичи.
Затем натереть смесью соли с толчеными можжевеловыми ягодами, нашпиговать, обмазать маслом, положить на противень, политый водой, и поставить в предварительно хорошо нагретую духовку с сильным огнем на 10–15 минут, чтобы заяц покрылся румяной корочкой.
Затем уменьшить огонь и через каждые 10 минут в течение 1–2 часа поливать стекающим соком, а в конце – сметаной.