Ингредиенты:
· 1 перепел или 1 рябчик или ? фазана,
· 1 ст. ложка сливочного масла,
· 1 ст. ложка сметаны,
· 1 долька чеснока,
· зеленый салат,
· соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления
У подготовленной тушки дичи (перепела, фазана) отрубить ножки по сустав, разрезать тушку по линии груди, развернуть ее, подогнуть крылья, ножки заправить в разрезы на брюшке. Распластать тушку, отбить.
Посолить с обеих сторон, слегка натереть чесноком и сметаной, жарить на сковороде под прессом до образования желто–коричневой корочки, затем перевернуть и жарить до готовности.
При подаче к столу обжаренную тушку положить на тарелку спинкой вверх, гарнировать зеленым салатом. Отдельно подать чесночный соус (растертый чеснок развести бульоном). Можно подать соус ткемали.