Ингредиенты:
· 1 утка средних размеров,
· 200 г лапши домашней,
· 5–6 шт. грибов сушёных,
· 50 г масла сливочного,
· 2 яйца,
· 1 ст. ложка муки,
· 1 стакан сметаны,
· морковь,
· 1 корень петрушки,
· соль,
· перец молотый по вкусу.
Способ приготовления
Сварить в солёной воде лапшу и откинуть её на дуршлаг. Грибы залить водой (2 стакана) и отварить (отвар не выливать). Варёные грибы мелко нарубить, отложить для соуса 2 столовые ложки грибов, а остальные смешать с лапшой, яйцами, сливочным маслом, солью, перцем.
Подготовленную утку нафаршировать лапшой с грибами и зашить. Уложить утку в кастрюлю, влить грибной отвар, добавить измельчённые коренья петрушки и моркови и тушить до готовности утки.
Приготовить соус: в сковороду с мучной пассеровкой влить грибной отвар, оставшийся от тушения утки, размешать его, добавить 2–3 ст. ложки нашинкованных грибов, сметану, довести до кипения.
Готовую утку освободить от ниток и фарша, уложить на блюдо, вокруг разместить фарш и всё полить соусом.