Ингредиенты:
- 1 заяц,
- 100 г свиного сала (шпик),
- 50–70 г сливочного масла,
- 2 яблока,
- ? лимона,
- специи,
- соль,
- чеснок.
Способ приготовления
Разделанного и промытого зайца (лучше русака) замочить на сутки в холодной воде с добавлением уксуса (лучше винного). После этого тушку промыть, разделить на две части.
Проколоть ножом отверстия и нашпиговать нарезанным полосками салом и разрезанными пополам зубчиками чеснока. Зайца уложить в кастрюлю (лучше в большой котелок), на дно положить сливочное масло и поставить на медленный огонь.
Через каждые 10–15 минут тушку нужно переворачивать – и так до полной готовности. Затем ее разделить на порции и уложить обратно в кастрюлю. После этого положить сверху два кислых яблока, разрезанных на четыре части, и четыре дольки лимона. Тушить 10–15 минут до размягчения яблок.
Подать порциями – посыпать зеленью и полить собственным соком.