27 / 12 / 2009 в 4:22 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
· 1 фазан,
· 1 ст. ложка свиного топленого сала,
· 2 ст. ложки масла сливочного,
· 150 г шампиньонов или белых грибов,
· 120 г лука,
· 40 мл вина (мадеры).
Способ приготовления
Фазана разделать и обжарить на сковороде. Когда он зарумянится со всех сторон, добавить мелкие шляпки шампиньонов или белых грибов и мелкие головки лука, предварительно поджаренные в масле.
Закрыть посуду крышкой и довести до готовности на слабом огне. Затем прибавить вино, крепкий бульон (один стакан) и прокипятить. Блюдо можно готовить и без вина.
При подаче фазана положить в глубокое блюдо, вокруг обложить шампиньонами, луком и полить соком. Накрыть крышкой, нагреть до кипения и подать к столу. Гарнир – жареный картофель.