Ингредиенты:
· 300 г мяса,
· 100 г шпика,
· 200 г грибов,
· 5–6 листьев квашеной капусты,
· 5–6 костей марала,
· 1 ст. ложка томатного пюре,
· 2–3 луковицы,
· 2 моркови,
· 100 г клюквы,
· зелень,
· перец,
· соль.
Способ приготовления
Листья квашеной капусты перебрать, промыть и мелко изрубить, залить немного водой, добавив обжаренных костей, жира, томатного пюре, и тушить в течение 3–4–х часов.
Нарезанную морковь и лук пассеровать на шпике. Грибы отварить и нашинковать. В бульон, где варилось мясо, положить тушеную капусту, грибы и кипятить ещё 10–15 минут.
После этого добавить пассерованные овощи со шпиком, клюкву и все снова прокипятить. Полученные щи заправить чесноком. В тарелку вначале положить ломтик мяса, зелень, затем налить щи и заправить ложкой сметаны.