Ингредиенты:
· 600–800 г зайца,
· 750 г свинины,
· 1 ст. ложка растительного или сливочного масла,
· 5–6 головок лука,
· 1 головка чеснока,
· 2 ст. ложки муки,
· 1 стакан красного вина,
· 2 стакана воды,
· соль,
· перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленную тушку зайца разрубить на крупные куски, нарезать крупными кусками свинину, поместить мясо в подходящую посуду со сливочным или подсолнечным маслом и обжарить. Затем переложить мясо в глиняный горшок.
В оставшемся жире последовательно припустить нарезанный ломтиками репчатый лук, чеснок (разобранный на зубки), муку и спассеровать. Развести пассеровку красным вином и водой, посолить по вкусу и добавить черный перец горошком.
Полученный соус влить в горшок с мясом, накрыть его крышкой и замазать тестом. Поставить в жарочный шкаф на 3 часа. Подать с картофельным пюре.