Ингредиенты:
· 1 рябчик,
· ½ стакана сливок,
· 1 ст. ложка желатина на 1 стакан жидкости,
· соль,
· мускатный орех по вкусу.
Способ приготовления
Тушку рябчика варить около 1–1,5 часа, отделить мясо от костей и удалить кожу. Мясо пропустить два раза через мясорубку и протереть через сито. Желатин растворить в бульоне или горячей воде.
Залить раствором желатина фарш, добавить сливки, соль и толченый мускатный орех. Массу перемешать, выложить в металлические формочки и поставить в холодильник (но не в морозильную камеру).
Перед подачей опустить формочки с приготовленным блюдом на несколько секунд в горячую воду, затем перевернуть их на тарелки и снять. Таким способом можно приготовить любую боровую дичь.