01 / 01 / 2010 в 12:06 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
· 1 заячья печень,
· 1 ст. ложка муки,
· 1 ст. ложка толченых грецких орехов,
· половина стакана белого сухого вина,
· 2 ст. ложки сливочного масла,
· соль,
· перец по вкусу.
Способ приготовления
Заячью печень отварить и протереть через сито. Поджарить муку (1 ст. ложку) со сливочным маслом (2 ст. ложки), развести муку белым сухим вином.
Смешать протертую печень с пассерованной мукой, добавить толченые грецкие орехи, хорошо растереть, ввести соль, перец и довести до кипения. Соус подать к жаркому из зайца в отдельной посуде.