02 / 01 / 2010 в 20:17 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
· 750 г баранины,
· 600 г лука,
· 2 ст. ложки виноградного уксуса,
· 2 лавровых листа,
· 2 ч. ложки зиры,
· 1 ч. ложка черного молотого перца.
Способ приготовления
Молодую баранину (окорок, грудинку) нарезать ломтиками, ребра порубить на небольшие кусочки, все перемешать в фарфоровой или эмалированной посуде с мелко нарезанным луком, уксусом и пряностями и оставить на 6–12 часов (и даже на сутки) в холодном месте.
Затем эту посуду поставить в котел, наполненный горячей водой так, чтобы уровень ее не достигал краев фарфоровой посуды на 2 пальца, котел плотно закрыть и поставить на умеренный огонь на 2–3 часа.
Надо следить, чтобы вода не выкипела ранее, чем кебаб будет готов.