Ингредиенты:
· 750 г баранины,
· 0,5 кг лука,
· 1 стакан укропа или кинзы,
· 1 стручок красного перца или 1 ч. ложка красного молотого перца,
· 2 ч. ложки ажгона.
Способ приготовления
Этот кебаб следует готовить из молодой, но хорошо упитанной жирной баранины. Можно использовать также любую крупную дичь, кроме птицы. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить. Лук нарезать кольцами и перемешать с мелко нарезанным укропом или кинзой.
Затем в казанок заложить слоями мясо и луково–укропную смесь, причем так, чтобы вся закладка помещалась не ниже середины казанка или не достигала его верха на два пальца. В предпоследний слой сверху положить стручок перца, разрезанный вдоль пополам.
Казанок плотно закрыть и поставить на очень слабый огонь примерно на 3 часа. За 2–3 минуты до готовности казан–кебаб посыпать ажгоном (зирой). Подавать с маринованным луком.