06 / 01 / 2010 в 23:59 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
· 1 кг рябчиков,
· 30 г жира,
· 10 г муки,
· 20 г укропа,
· 200 г сметаны,
· соль по вкусу.
Способ приготовления
Рябчика ощипать, опалить, натереть мукой, обрубить у него шейку, ножки и крылышки, выпотрошить и обсушить, затем посолить снаружи и изнутри, положить в сотейник и обжарить на плите до золотистого цвета.
После этого, уложив рябчика на спинку, поставить его в духовку и тушить с петрушкой, укропом, кореньями, поливая жиром и сметаной. Готовую дичь разделить пополам.
Перед тем как рябчика подавать на стол, приготовить тосты, обжарив хлеб в оливковом масле. К рябчикам подать брусничное варенье или моченую бруснику с сахаром.