Ингредиенты:
· 750 г печени птицы,
· 1 ст. ложка муки,
· 3 ст. ложки оливкового масла,
· 1 луковица,
· 1 маленькая банка очищенных помидоров (400 г),
· 2 больших мясистых помидора,
· 600 г листового сельдерея,
· свежемолотый белый перец,
· 1 ч. ложка орегано,
· 100 г очищенных грецких орехов,
· 100 г свежих сливок,
· ? пучка мелиссы,
· ? ч. ложки соли.
Способ приготовления
Вымыть печень, просушить, удалить пленки и жир, нарезать кусочками. Печень обвалять в муке, сильно обжарить в оливковом масле с обеих сторон и снять со сковороды.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и пожарить в оставшемся масле до прозрачности. Помидоры из банки слить и просушить в сите и затем размять в пюре.
Смешать томатное пюре с кубиками лука и слегка потушить. Свежие помидоры надрезать крестообразно, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 8 частей и удалить плодоножки.
У сельдерея удалить грубые волокна, стебли вымыть, порезать на куски длиной 2 см и добавить вместе с дольками помидоров в томатное пюре.
Тушить овощи 15 минут под крышкой, затем приправить солью, перцем и орегано. Листья мелиссы вымыть и просушить. Грецкие орехи мелко порубить и вместе с печенью и сливками смешать с овощами.
Все еще раз слегка разогреть и посыпать листьями мелиссы. С этим блюдом сочетается картофельное пюре.