09 / 01 / 2010 в 22:59 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
· 1–2 перепела,
· 5 г сала свиного топленого,
· 5 г масла сливочного,
· 150 г грибов белых жареных,
· соль,
· перец,
· зелень.
Способ приготовления
Разрезать подготовленных перепелов вдоль со стороны спины. Тушки распластать и надеть на шпажку или деревянную шпильку, заправить солью и перцем и жарить в сотейнике.
Готовых перепелов положить на блюдо, гарнировать белыми грибами, жаренными с маслом. Из сотейника слить жир, влить коричневый бульон (40–50 г), прокипятить, процедить. Перепелов полить этим соком и маслом. Посыпать укропом, украсить зеленью.