Ингредиенты:
· 1 тетерев,
· 250 г фарша,
· 250 мл яблочного вина,
· 1 ч. ложка куриного бульона,
· 1 ст. ложка закрепителя для соуса,
· 1 ст. ложка растительного масла,
· 1 луковица,
· 1 булочка,
· мускатный орех,
· порошок паприки,
· 1 яблоко,
· майоран,
· 1 яйцо,
· перец,
· соль,
· зелень петрушки.
Способ приготовления
Булочку размочить в воде. Луковицу нарезать тонкими кольцами и обжарить в растительном масле. Разогреть духовку до 200°С. Смешать лук, фарш и яйцо, добавить булочку. Приправить специями. Наполнить фаршем птицу и зашить нитками. Натереть солью и перцем. Завернуть в фольгу, но сверху оставить открытой.
Жарить птицу в духовке около 2–х часов. Затем вынуть, а сок слить в отдельную посуду. Яблоко очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками.
Смешать вино с куриным соком. Вскипятить и, помешивая, влить бульон, добавить закрепитель. Выложить в соус яблоки. Подать тетерева с картофелем и петрушкой.