16 / 01 / 2010 в 5:54 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
- 800 г мякоти говядины,
- 50 г жира топленого животного,
- 5 яиц,
- 25 г маргарина (для глазуньи),
- 100 г хрена,
- 500 г гарнира,
- соль,
- перец черный молотый.
Способ приготовления
Из поясничной части или задних ног нарезать порционные куски толщиной полтора – два сантиметра.
Нарезанные куски хорошо отбить специальным молоточком и надрезать сухожилия и пленки.
Посолить, поперчить мясо и жарить на сковороде.
При подаче положить на антрекот яичницу–глазунью из одного яйца, рядом с одной стороны — гарнир, а с другой — горку тертого хрена.
Гарнир: картофель отварной или жареный.
Мясо лучше мыть водой температурой 25–30 °С.