Ингредиенты:
- Для теста:
- 300 г муки,
- 1 яйцо,
- 125 мл воды,
- ? ч. ложки соли.
Для формования:
- 2 ст. ложки муки,
- ? яйца.
Для фарша:
- 230 г мякоти говядины,
- 260 г мякоти свинины,
- 60 г лука репчатого,
- 1 00 мл воды,
- 1 ч. ложка соли,
- 0,5 г молотого черного перца.
Для подачи:
- 50 г масла сливочного или ? стакана сметаны, или 3%–ного уксуса,
- 50 г сыра тертого.
Способ приготовления
В посуду выбить свежее яйцо, добавить подогретую воду и щепотку соли. Все перемешать. Влить в муку. Замесить тесто.
Тесто выдержать 30—40 минут.
Формование пельменей. От теста отрезать кусок, раскатать в жгут и разрезать его на кусочки. Каждый кусочек раскатать в кружочек.
На кружочек положить фарш и сформовать пельмени.
Фарш. Мякоть говядины и свинины нарезать кусками. Мясо и лук измельчить в мясорубке, добавить соль, перец молотый черный и холодную воду, перемешать.
Готовые пельмени опустить в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей 4 л воды и 1 ст. ложка соли), довести до кипения и варить при слабом кипении.
Когда пельмени всплывут на поверхность, их еще варить 3—5 минут, затем вынуть шумовкой на блюдо.
Подать с маслом, со сметаной, с уксусом, с маслом и сыром.