Ингредиенты:
- 800 г сырой бараньей грудинки,
- 20 г жира топленого,
- соль,
- перец черный молотый.
Для фарша:
1–й вариант:
- 140 г рисовой крупы,
- 300 г баранины,
- 60 мл воды,
- 100 г лука репчатого,
- 40 г маргарина,
- соль, перец.
2–й вариант:
- 650 г баранины,
- 100 мл воды,
- 200 г лука репчатого,
- 80 г маргарина,
- соль,
- перец.
3–й вариант:
- 140 г рисовой крупы,
- 140 г сырой печени,
- 100 г лука репчатого,
- 80 г маргарина,
- 3 яйца,
- 25 г зелени петрушки или укропа,
- соль.
Способ приготовления
У бараньей грудинки с внутренней стороны, вдоль реберных костей, прорезать пленку, удалить ребра.
По всей длине грудинки прорезать пленки так, чтобы получилось пространство в виде мешка.
Образовавшийся мешок наполнить фаршем. Края зашить.
Подготовленную грудинку посыпать солью, перцем и жарить в духовке до готовности.
Готовую грудинку нарезать кусками, удалив нитки, и полить мясным соком.
Фарш:
1–й вариант: в измельченную сырую баранину добавить воду, соль, перец, пассерованный лук и отварной рис, все перемешать.
2–й вариант: готовить так же, как 1–й вариант, но без добавления риса.
3–й вариант: рассыпчатую рисовую кашу соединить с пассерованным луком, измельченной жареной печенью, сваренными в крурую яйцами, солью, зеленью петрушки или укропа.