19 / 01 / 2010 в 22:25 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
- 800 г сырой говядины, (или любого другого мяса),
- 30 г жира топленого животного,
- 750 г гарнира,
- перец черный молотый,
- соль.
Способ приготовления
Мясо до 1 кг куском, подготовленное для жарки, посыпать солью и перцем, положить на противень, смазанный жиром, и жарить в духовке при температуре200—250 °С до образования на поверхности поджаристой корочки.
Дожаривать мясо при температуре не выше 150 °С, периодически поливая жиром и соком.
Готовую жареную говядину нарезать по 2—3 куска на порцию, а телятину, свинину и баранину — по 1 —2 куска.
Подать мясо на тарелке с гарниром, полив мясным соком.
Гарнир к говядине: картофель отварной или жареный.
Гарнир к баранине: рассыпчатая гречневая или рисовая каша, отварные горох или фасоль с томатом и луком, картофель отварной или жареный.