Ингредиенты:
- 2 л бульона,
- клецки из ½ стакана муки или из 3 клубней картофеля.
Для заварного теста для клецек:
- ½ стакана муки или манной крупы,
- 2 ст. л. масла,
- 2 яйца.
Для незаварного теста для клецек:
- ½ стакана муки,
- 1 яйцо,
- ½ ст. л. масла.
Для картофельного теста для клецек:
- 3 клубня картофеля,
- 3—4 ст. л. муки,
- 2 яйца.
Способ приготовления:
Сварить мясной или куриный бульон и одновременно приготовить тесто для клецек из муки, манной крупы или картофеля. Подготовленное тесто разделать столовой и чайной ложками: столовой брать из кастрюли готовое тесто, а чайной, смоченной в воде, отделять небольшие кусочки овальной формы, опускать их в горячий бульон и варить в нем.
Заварное тесто для клецек. В кастрюлю влить 1⁄3 стакана бульона, положить масло, соль и вскипятить. Затем всыпать муку или манную крупу, размешать венчиком и проварить муку в течение 1—2 мин, а крупу 5—6 мин, после чего снять кастрюлю с огня, дать тесту немного остыть, а затем добавить яйца и хорошо перемешать.
Тесто для клецек.
В тарелку влить ¼ стакана бульона, положить масло, яйцо, всыпать муку, соль и замесить тесто.
Картофельное тесто для клецек. Картофель очистить, сварить, протереть горячим, добавить муку, сырые яичные желтки и хорошо перемешать. Затем прибавить взбитые яичные белки и снова перемешать.