06 / 05 / 2010 в 8:10 - категория Первые блюда
Ингредиенты:
- 2—2,5 л прозрачного бульона,
- 250—300 г различных кореньев и зелени.
Способ приготовления:
В горячий мясной или куриный бульон положить овощи — сначала морковь, репу или спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, а затем стручки фасоли или гороха, освобожденные от жилок и разрезанные поперек на 2—3 части.
Спустя 15—20 мин добавить нарезанные листики шпината или салата и дать бульону прокипеть в течение 2—3 мин.
Приготовленный таким образом суп подают с кусочками курицы или яйцом, сваренным вкрутую.
Набор овощей можно изменить в зависимости от сезона. Например, при отсутствии спаржи можно положить немного больше моркови; свежий горох и фасоль заменить консервированными.