28 / 06 / 2010 в 20:06 - категория Первые блюда
Ингредиенты:
- 500 г рыбы,
- 2,5—3 л воды,
- 4—5 соленых огурца,
- 1—2 луковицы,
- 2—3 свежих помидора или 2 ст. л. томата–пюре,
- по 1 ст. л. каперсов и маслин,
- 2 ст. л. сливочного масла,
- соль,
- лавровый лист.
Способ приготовления:
Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую.
Снятое с рыбы филе нарезать кусочками (по 2—3 куска на порцию), а из костей и голов сварить бульон.
Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат–пюре и тушить 5—6 мин, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10—15 мин.
Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожуры.