29 / 06 / 2010 в 7:07 - категория Первые блюда
Ингредиенты:
- 500 г мяса,
- 2,5—3 л воды,
- ½ стакана крупы,
- 6—7 средних клубней картофеля (500 г),
- 1 морковь,
- корень сельдерея,
- 1—2 луковицы,
- 2 ст. л. сливочного масла,
- соль.
Способ приготовления:
Поставить варить мясной бульон. Одновременно хорошо промытую перловую крупу в отдельной посуде залить 1,5 стаканами холодной воды и поставить для набухания на 2 ч.
Затем, слив воду, положить крупу в бульон, дать бульону закипеть и через 20—25 мин после этого положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, лавровый лист и варить до готовности.
Перед подачей на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки.
Этот суп можно также готовить на рыбном бульоне.
Вместо перловой можно положить другую крупу — рис, пшено, манную крупу. Эти крупы не замачивают, а кладут в бульон промытыми, за исключением манной крупы.