Квашеную капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь рассолу. Лук–порей очистить, тщательно вымыть, нарезать вместе с зелеными листьями, оставив один для украшения.
Очищенные от кожицы яблоки нарезать тонкими дольками, сливы разрезать на 4 части, сахар растворить в молоке и перемешать с подготовленными фруктами и остальными добавками.
Вымытую и разделенную на соцветия (мелкие кочешки) цветную капусту опустить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости (но не переваривать).
Очищенную морковь измельчить на терке, влить лимонный сок, положить мед, орехи. Все перемешать и, закрыв посуду крышкой, оставить на 15 мин.
Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона (или добавить разведенную лимонную кислоту).
Ингредиенты:
100 г сливочного масла,
1⁄3 лимона,
650 г креветок,
6 ст. ложек растительного масла,
1 французский батон,
молотый перец.
Способ приготовления
Сливочное масло размять при помощи ложки. Из лимона выжать сок и соединить его с маслом. Добавить молотый перец по вкусу. Массу тщательно перемешать в миксере. Креветки отварить в слегка подсоленной воде. Остудить и очистить. На сковороду налить растительное масло и разогреть его. Обжарить в масле креветки до появления нежной коричневой корочки.
Батон нарезать кружочками и слегка обжарить в масле. Креветки подать с маслом и кусочками французского батона. Употреблять, нанизав, креветки на вилку и обмакнув в масло. К данному фондю можно подать консервированные артишоки или любые другие маринованные овощи.
Ингредиенты:
На одно сердце:
· 60 г жира,
· 60 г лука,
· 1 ч. ложка красного перца,
· молотый черный перец,
· 1 лавровый лист,
· 10 г муки, лимонный сок,
· зелень петрушки,
· соль.
Способ приготовления
Сердце положить в холодную воду и некоторое время варить. Вынуть из воды, нарезать ломтиками.
На жире поджарить мелко нарезанный лук, добавить красный перец, положить ломтики нарезанного сердца, лавровый лист, приправить черным молотым перцем, посолить и тушить до готовности.
Потом заправить мукой, долить воды и потушить еще некоторое время. В готовое блюдо добавить по вкусу лимонный сок и мелко нарезанную зелень петрушки. Подать с картофелем и овощами.
Ингредиенты:
Способ приготовления
Кабачки вымыть. Срезать плодоножку и нарезать кружками. Фенхель нарезать. Чеснок очистить и истолочь. Выложить кружочки кабачков в форму большого размера. Следующим слоем выложить фенхель, затем чеснок и шалфей. Консервированные помидоры удалить из рассола и размять. Смешать помидоры со сливками, добавить соль и перец. Тщательно перемешать и залить этой смесью кабачки. Сливочное масло размягчить и перетереть с ореховой крошкой и тертым сыром. Ровным слоем выложить массу на кабачки. Накрыть форму листом фольги, поместить в духовой шкаф. Выпекать до готовности. Удалить фольгу и еще немного подержать закуску в духовом шкафу. Затем нарезать порционными кусочками.