RSS
 

Сельдь в маринаде по-киевски

23 Июл

Ингредиенты:

  • 1 кг соленой сельди,
  • 60 г репчатого лука,
  • 100 г моркови,
  • по 80 г корней петрушки и сельдерея,
  • 50 мл растительного масла,
  • 200 мл столового уксуса,
  • 20 г имбиря,
  • 5 г лаврового листа,
  • 2 бутона гвоздики,
  • 5 г душистого перца горошком,
  • сахар,
  • соль.

Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Имбирь вымыть, очистить и натереть на терке. В кипяток опустить нарезанные коренья, лук, лавровый лист, перец, имбирь, гвоздику и варить на слабом огне в течение 15 минут. Затем добавить сахар, соль, уксус и варить до готовности. Полученный отвар охладить. Сельдь промыть, очистить, разделать на филе, уложить его в эмалированную посуду, заливая каждый слой приготовленным маринадом. Последний слой полить растительным маслом. Накрыть посуду крышкой и поставить сельдь на 10-12 часов в холодильник. Сельдь в маринаде по-киевски рекомендуется подавать к столу с отварным картофелем.

 
Комментарии отключены

Все кулинарные рецепты в категории Закуски

 

Сельдь по-домашнему

23 Июл

Ингредиенты:

  • 1 соленая сельдь весом 500-600 г,
  • 250 г черствого батона,
  • 100 г яблок,
  • 100 г репчатого лука,
  • 30 мл растительного масла,
  • 15 мл столового уксуса,
  • 1 яйцо,
  • зелень укропа,
  • перец.

Способ приготовления
Сельдь промыть, отрезать голову и хвост. Разделать сельдь на филе. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, мякоть разрезать на 4 части. Батон размочить в воде и хорошо отжать. Филе сельди, лук, яблоко и батон дважды пропустить через мясорубку. Добавить в приготовленную массу уксус, растительное масло, поперчить и тщательно перемешать. Сформовать из паштета большую котлету, выложить ее на широкое блюдо, с одной стороны приложить голову, с другой хвост. Поставить на 2 часа в холодильник. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть, обсушить. Готовую сельдь посыпать рубленым яйцом, украсить веточками укропа и подать к столу.

 
Комментарии отключены

Все кулинарные рецепты в категории Закуски

 

Заливной судак с помидорами

19 Июл

Ингредиенты:

  • 1 судак весом около 2 кг,
  • 400 г помидоров,
  • 200 г стручков болгарского перца,
  • 100 г репчатого лука,
  • 1 яйцо,
  • 30 г сметаны,
  • 20 г томатной пасты,
  • 5 г вассаби,
  • 15 г желатина,
  • зелень базилика,
  • перец,
  • соль.

Способ приготовления
Желатин замочить в воде. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, мякоть нарезать кружками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть и нашинковать. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Зелень базилика вымыть и обсушить. Судака очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, вырезать жабры, отрезать голову и плавники, вынуть кости и разделать мякоть на филе. Плавники и голову залить 500 мл холодной воды, довести до кипения и варить 20-30 минут. Затем бульон процедить, добавить в него соль, перец, положить филе судака, лук и варить еще 30 минут. Филе рыбы вынуть, бульон процедить, влить в него желатин, довести до кипения, процедить еще раз и остудить. Филе судака выложить в глубокое блюдо, сверху уложить кружки помидоров, яйца, кольца болгарского перца. Залить все приготовленным бульоном и поставить на 2 часа в холодильник. Готовое заливное нарезать порционными кусками, смазать смесью сметаны, томатной пасты и вассаби, оформить веточками базилика и подать к столу.

 
Комментарии отключены

Все кулинарные рецепты в категории Закуски

 

Заливное из камбалы

17 Июл

Ингредиенты:

  • 600 г филе камбалы,
  • 70 г корней петрушки,
  • 100 г корня сельдерея,
  • 120 г моркови,
  • 300 г огурцов,
  • 100 г майонеза,
  • 6 г желатина,
  • 20 мл свежее выжатого лимонного сока,
  • 7 г лаврового листа,
  • зелень укропа и сельдерея,
  • 6 г душистого перца горошком,
  • соль.

Способ приготовления
Желатин замочить в холодной воде. Корни петрушки, сельдерея, морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками. Огурцы вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Зелень укропа и сельдерея вымыть, обсушить, зелень сельдерея мелко нарубить. Филе камбалы промыть, обсушить, залить холодной водой, добавить нарезанные коренья, перец, лавровый лист и варить на среднем огне. За 10 минут до готовности посолить. Бульон процедить, влить в него желатин, довести до кипения, процедить еще раз, остудить и добавить в него лимонный сок. Филе рыбы остудить, нарезать небольшими кусочками и выложить в глубокое блюдо. Сверху положить кружки кореньев, залить бульоном и поставить на 2 часа в холодильник. Перед подачей к столу нарезать заливное порционными кусками, смазать майонезом, украсить ломтиками огурца, веточками укропа и сельдерея и подать к столу.

 
Комментарии отключены

Все кулинарные рецепты в категории Закуски

 

Селедочная Икра

15 Июл

Ингредиенты:

  • 300 г филе слабосоленой сельди,
  • 100 г маринованных маслят,
  • 60 г манной крупы,
  • 15 г томатной пасты,
  • 100 мл растительного масла,
  • зелень укропа,
  • перец красный молотый,
  • соль.

Способ приготовления
Грибы нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть и обсушить. Филе сельди дважды пропустить через мясорубку. 300 мл воды довести до кипения, всыпать в нее манную крупу и варить до загустения, непрерывно помешивая, затем остудить.
Читать полностью »

 
Комментарии отключены

Все кулинарные рецепты в категории Закуски

 
Страница 171 of 173« Назад...102030164165166167168169170171172173