Желудки освободить от пленки, все хорошо промыть и поставить варить до полуготовности. Затем вынуть из бульона и нарезать мелкими кусочками.
Поставить варить мясной бульон. Одновременно хорошо промытую перловую крупу в отдельной посуде залить 1,5 стаканами холодной воды и поставить для набухания на 2 ч.
Вишню промыть, удалить косточки. Залить косточки 4—5 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить.
Лапшу засыпать в кипящее молоко и варить 20—25 мин. В конце варки добавить соль и сахар.
Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую.
Ингредиенты:
Способ приготовления
Свинину нарезать тонкими кусочками.
Слегка обжарить свинину на растительном масле.
Помидор вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Морковь и лук очистить, вымыть.
Морковь нарезать брусочками.
Нашинковать лук и болгарский перец.
Обжарить подготовленные овощи, сложить вместе с мясом в кастрюлю, посолить, поперчить, потушить на слабом огне в течение 20—25 минут.
К столу подавать, посыпав рубленой зеленью.
Ингредиенты:
· 1 тетерев,
· 250 г фарша,
· 250 мл яблочного вина,
· 1 ч. ложка куриного бульона,
· 1 ст. ложка закрепителя для соуса,
· 1 ст. ложка растительного масла,
· 1 луковица,
· 1 булочка,
· мускатный орех,
· порошок паприки,
· 1 яблоко,
· майоран,
· 1 яйцо,
· перец,
· соль,
· зелень петрушки.
Способ приготовления
Булочку размочить в воде. Луковицу нарезать тонкими кольцами и обжарить в растительном масле. Разогреть духовку до 200°С. Смешать лук, фарш и яйцо, добавить булочку. Приправить специями. Наполнить фаршем птицу и зашить нитками. Натереть солью и перцем. Завернуть в фольгу, но сверху оставить открытой.
Жарить птицу в духовке около 2–х часов. Затем вынуть, а сок слить в отдельную посуду. Яблоко очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками.
Смешать вино с куриным соком. Вскипятить и, помешивая, влить бульон, добавить закрепитель. Выложить в соус яблоки. Подать тетерева с картофелем и петрушкой.
Вымыть в холодной воде огурцы и помидоры. Огурцы очистить от кожицы. У сладкого болгарского перца вырезать плодоножку и удалить семена. Промыть в холодной воде очищенный репчатый лук.
Нарезать огурцы и помидоры кружочками, а перец и лук — кольцами. Промыть и мелко нарезать петрушку, укроп.
Выложить овощи рядами в салатник, посолить, украсить кольцами репчатого лука, залить уксусом и посыпать измельченной зеленью.