Простые рецепты

Ингредиенты:

·  4 ножки гуся,

·  1 луковица,

·  1 морковь,

·  3 ст. ложки растительного масла,

·  1 ч. ложка соли,

·  750 мл горячего куриного бульона,

·  по 6 ст. ложек белого винного уксуса и шерри,

·  800 г брюссельской капусты,

·  1 большое кислое яблоко,

·  2 луковицы–шалот,

·  2 ч. ложки лимонного сока,

·  2 ст. ложки репейного масла,

·  1 щепотка сахара,

·  1 ст. ложка нарубленной петрушки.

Способ приготовления

Ножки гуся вымыть. Лук очистить и разрезать на 8 частей. Морковь поскоблить, вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Растительное масло разогреть в большой кастрюле.
Читать полностью »

Ингредиенты:

·  1 гусь,

·  1 кг яблок,

·  100–200 г сала,

·  5–6 кусочков сахара,

·  100 г сливочного масла или свиного жира,

·  100 г сметаны.

Способ приготовления

Подготовленную тушку гуся нашпиговать брусочками свиного сала, внутреннюю полость тушки начинить очищенными от кожицы и семян яблоками (антоновка). Внутрь положить кусочки сала и сахара.
Читать полностью »

Ингредиенты:

·  1 кг мяса сайгака,

·  40 г внутреннего жира,

·  пряности,

·  коренья,

·  соль.

Способ приготовления

Мясо вымачивать в течение суток в маринаде. Обтереть насухо, нарезать кусками, посолить. Посыпать молотыми пряностями, обжарить в жире.
Читать полностью »

Ингредиенты:

·  1 рябчик,

·  ½ стакана сливок,

·  1 ст. ложка желатина на 1 стакан жидкости,

·  соль,

·  мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления

Тушку рябчика варить около 1–1,5 часа, отделить мясо от костей и удалить кожу. Мясо пропустить два раза через мясорубку и протереть через сито. Желатин растворить в бульоне или горячей воде.
Читать полностью »