Простые рецепты

Ингредиенты:

• 200 г телячьей печени,
• 3 ст. ложки масла растительного,
• 2 ст. ложки муки,
• 1 мандарин,
• 150 г риса отварного,
• 30 г зеленого горошка,
• 1—2 ч. ложки паприки,
• соль,
• перец черный молотый.

Для украшения:

• зелень петрушки.

Способ приготовления

Печенку очистить от пленок.

Приготовленный кусок печени обмакнуть в растительное масло, обвалять в муке и обжарить в раскаленном растительном масле с обеих сторон.

За несколько минут до готовности печенку посыпать паприкой, солью и перцем.

Предварительно сваренный рис смешать с зеленым горошком и также заправить смесь паприкой.

Мандарин очистить от кожуры и разделить на дольки, после чего слегка обжарить на растительном масле.

К столу печень подавать с рисом, украсив дольками.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 1–2 ст. ложки тмина
• 2 лавровых листа
• 25 г сливочного масла или маргарина соль
• белый молотый перец
• 1 щепотка мускатного ореха
• 1 щепотка кайенского перца
• 200 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 1,5 л овощного бульона
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 кг помидоров
• 1 щепотка кайенского перца
• 30 г сливочного масла
• 50 г тертого сыра пармезан
• листья шалфея

Способ приготовления
Картофель промыть с помощью щетки под проточной водой, очистить, вместе с тмином и лавровыми листьями поместить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить 15 – 20 минут.
Воду слить, картофель немного остудить и размять. Смешать пюре с маслом, приправить солью, перцем, мускатным орехом и кайенским перцем. Полученную массу на некоторое время поставить на огонь, затем добавить пшеничную муку и яйца. Бульон разогреть в кастрюле. С помощью двух чайных ложек сформовать из полученного теста маленькие клецки и варить их в бульоне 6 – 8 минут. Вынуть клецки, дать им хорошо обсохнуть, не охлаждая.

Луковицы и чеснок очистить и тонко нарезать. Оливковое масло разогреть на сковороде, пассеровать в нем лук и чеснок в течение 2 — 3 минут. Помидоры ненадолго опустить в горячую воду, резко охладить и снять кожицу. Удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками, добавить к чесноку и луку и потушить все вместе. Приправить солью, черным и кайенским перцем. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем клецки. Добавить помидоры, приправить солью и перцем.

Готовое блюдо выложить на декоративную тарелку, посыпать тертым пармезаном, украсить шалфеем и подать на стол.

Ингредиенты:

·  Глухарь – 2,5-4 кг,

·  250 г хлеба пшеничного,

·  100 г печени телячьей,

·  100 г масла сливочного,

·  2 яйца,

·  соль,

·  перец,

·  укроп.

Способ приготовления

Обработанную тушку глухаря помыть в нескольких водах, посолить и оставить на час. Концы крыльев и голени отрубить. Печень пропустить через мясорубку и соединить с замоченным в молоке белым хлебом, растертым добела маслом, яйцами, солью, перцем (можно добавить отварные грибы – 100 г, и немного зелени).

Полученным фаршем начинить брюшную полость. Тушку зашить и поставить в нагретый жарочный шкаф. Жарить до готовности, поливая соком.