Ингредиенты:
· 50 г сливочного масла или бутербродного маргарина,
· 200 г копченого угря,
· 4 вареных яйца,
· лимон,
· зелень петрушки,
· белый хлеб.
Способ приготовления
Копченого угря очистить от кожи и хребта, нарезать косыми кусочками и уложить на смазанные маслом ломтики хлеба. Украсить яйцом, лимоном и зеленью.
Ингредиенты:
· 1 кг маринованного мяса,
· 300 г сала,
· 200 г сливочного масла.
Способ приготовления
Филе мариновать в течение 2–3–х дней, затем хорошо обсушить. Подготовленное мясо обложить тонкими ломтиками сала и обвязать. Жарить на решетке в очень горячей духовке. Когда мясо подрумянится, его следует посолить и поперчить.
Перед подачей к столу мясо надо развязать и разложить на подогретом блюде. Отдельно в соуснике подать охотничий соус. При отсутствии духовки мясо можно обжарить в открытой кастрюле или глубокой сковороде, предварительно растопив в ней масло.
Читать полностью »
Ингредиенты:
· 2–3 грудки пернатой дичи,
· 1 яйцо,
· 1 ст. ложка молотых сухарей,
· 200 г сливочного масла,
· соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Готовится из мяса птиц. Взять только грудки пернатой дичи и обжарить минут десять со всех сторон. Затем варить до состояния, когда мясо будет свободно отделяться от костей.
Читать полностью »
Ингредиенты:
· Хлеб,
· сыр,
· джем.
Способ приготовления
Белый хлеб и сыр нарезают фигурными ломтиками (для этой цели можно использовать формочки для выпекания), хлеб обжаривают, кладут на него сыр, а сверху украшают джемом. Подают к чаю и кофе.
Ингредиенты:
· 750 г баранины,
· 600 г лука,
· 2 ст. ложки виноградного уксуса,
· 2 лавровых листа,
· 2 ч. ложки зиры,
· 1 ч. ложка черного молотого перца.
Способ приготовления
Молодую баранину (окорок, грудинку) нарезать ломтиками, ребра порубить на небольшие кусочки, все перемешать в фарфоровой или эмалированной посуде с мелко нарезанным луком, уксусом и пряностями и оставить на 6–12 часов (и даже на сутки) в холодном месте.
Читать полностью »
Ингредиенты:
Способ приготовления
Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с сахаром и яблочным уксусом до появления сока. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Смешать сельдь, капусту, огурцы, морковь, вишню (использовать 150 г), посолить, поперчить и заправить смесью сметаны и майонеза. Выложить салат в салатник, украсить оставшейся вишней и подать к столу.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Яблоки очистить от кожицы, нарезать кубиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком, положить тертые орехи. Все посыпать сахаром, солью и хорошо перемешать.
Помидоры вымыть, обсушить, срезать верхушку, а середину выскрести ложечкой, затем наполнить помидоры подготовленными яблоками и закрыть срезанной верхушкой. Подать на тарелке, выстланной листьями салата, украсив майонезом.
Кроме того, помидоры можно фаршировать таким образом: 2—3 яблока нарезать, добавить полбанки горошка и перемешать с майонезом. Этой массой наполнить подготовленные помидоры.
Ингредиенты:
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать кружочками. Шнитт–лук очистить, промыть, нарезать полосками и недолго бланшировать в кипящем овощном бульоне. 2 столовые ложки сливочного масла разогреть на сковороде. На умеренном огне подрумянить картофель до золотисто–коричневого цвета.
Цукини очистить, вымыть, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку, разрезать пополам, удалить семена и нарезать соломкой. Лук и чеснок очистить, луковицы разрезать на 4 части и тонко нашинковать. Из стручков красного горького перца удалить семена и нарезать соломкой.
Оставшееся масло разогреть на сковороде и тушить в нем овощи.
Зелень розмарина отделить от стеблей, мелко нарезать и смешать с овощами. Добавить к овощам поджаренный картофель и бланшированный шнитт–лук. Еще раз хорошо обжарить, обильно приправить солью, перцем, кайенским перцем и подать на стол.
Очень вкусен картофель, приготовленный со следующими овощами: морковь, петрушка, репа, репчатый лук и чеснок. По вкусу можно приправить чесноком, лавровым листом и зеленью.